Ксантановая камедь (E415)

Пищевая добавка Е415. Полисахарид, полученный путем ферментации кукурузного крахмала и бобового белка с помощью Xanthomonascampestris, применяется в качестве стабилизатора, загустителя или эмульгатора. Хорошо сочетается с другими гидроколлоидами (например, гуаровой камедью, каррагинаном) и усиливает их эффект.

CAS №: 11138-66-2

Химическая формула: C8H14Cl2N2O2

Синонимы: ксантан, ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара, стабилизатор E415.

Физико-химические свойства:
Сыпучий порошок от белого до кремово или сероватобелого цвета, без запаха.

Применение в пищевой промышленности:
Соусы, кетчупы, майонезы, салатные заправки; мороженое и молочные продукты; хлебобулочные изделия; мясные и рыбные продукты; соки с мякотью, смузи, обогащённые напитки; диетические и функциональные продукты.