Аскорбиновая кислота (E300)

Аскорбиновая кислота, пищевая добавка Е300, играет ключевую роль в сохранении свежести, цвета и питательной ценности продуктов. Ее основная функция в пищевой промышленности — выступать в качестве антиоксиданта, предотвращая окисление пищевых ингредиентов, которое может привести к порче или изменению цвета.

CAS №: 50-81-7

Химическая формула: C6H8O6

Синонимы: L-аскорбиновая кислота, Витамин C, Пищевая добавка E300, L-ascorbic acid, L-xylo-ascorbic acid, L-(+)-ascorbic acid, vitamin C.

Физико-химические свойства:
Кристаллический порошок белого или почти белого цвета. Температура плавления - около 190°C. Обладает кислым вкусом и не имеет запаха.

Применение:
В пищевой промышленности: напитки, мясные продукты, переработанные фрукты и овощи, хлебобулочные изделия и консервы для предотвращения окисления и продления свежести. Ее присутствие особенно важно в продуктах, склонных к быстрой порче или потере цвета. Также применяется в косметике, фармакологии, животноводстве.