СОРБАТ КАЛИЯ (E202)

Пищевая добавка Е202, применяется в качестве консерванта. Сорбат калия – это калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия.

CAS №: 24634-61-5

Химическая формула: C6H7KO2

Синонимы: калиевая соль сорбиновой кислоты, калий сорбиновокислый, potassium sorbate, Е202.

Физико-химические свойства:
Представляет собой белый порошок или гранулы без запаха с нейтральным вкусом. Хорошо растворим в воде, выдерживает термообработку.

Применение:
Сорбат калия эффективно подавляет рост плесневых грибов, дрожжей и аэробных бактерий. Используется при изготовлении консервов, напитков, колбасных, хлебобулочных и молочных изделий, сыров, а также при обработке сухофруктов и пищевой упаковки.